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  • 为什么一流的餐饮企业都做马拉松

    2016年10月31日

      134场,150万人次参加!这是2015年中国马拉松及相关运动赛事的热度指数。2016年,这两组数字几近翻倍。

      餐饮企业也发现了其中的商业推广价值和品牌价值 。

      西贝已赞助过五场马拉松。在西贝看来,赞助马拉松不仅为了冠名,在沿途站点提供餐企产品作为补给品,更是很好的产品体验与品牌露出方式。此外 ,餐企围绕马拉松进行一系列线上线下的传播,进一步延展了品牌价值。

      外婆家则在杭州赞助过两场杭马 。外婆家对马拉松营销的互动性要求很高,比如,就借招募跑团成员的时机,让候选人们为自己在朋友圈里拉票 ,狠狠刷了次存在感 。

      喜家德虾仁水饺则以借力营销马拉松赛事的方式 ,火遍东三省 ,还上了央视。花钱不多 ,收效颇丰。

      以小博大的马拉松营销应该怎样操作?效果又如何 ?

      今天不妨看看 ,喜家德这小成本撬动马拉松大营销的玩法。

      01|经验一|为什么选择马拉松?

      因为够“轴”,和喜家德很像

      其实 ,马拉松是个冷门。但喜家德就想聚焦它 、深耕它 。如果聚焦点太多就会乱,最后无论如何做都无法让别人关注你,这是没有价值的。

      今年喜家德虾仁水饺在全国的店铺总数突破420家,成为东北水饺的代表。公司也想趁机在东北把饺子做透做专业。这样的品牌定位需要一个传播载体,马拉松就正好符合。

      喜家德的创始人高德福说过:“马拉松就是一场坚持 ,没有什么技巧 。你的心智和意志要非常的强大 ,你的体力还要足够 。”

      这就跟做餐饮一样 。

      喜家德认为真正能让你活一百年的是提供放心美味,就是坚守做餐饮最根本的品质,而不是策略和花活 ,这种“轴”的感觉跟马拉松精神很像。

      再说了 ,马拉松的参与者都是追求健康 、开拓力很强的人。把精力投入到这群人身上 ,对品牌是加分。

      做马拉松,喜家德还有一个小算盘:马拉松的跑道设在市中心,而喜家德的门店全部都在赛道上,正好让人生就是博有机会展现自己的热情服务 。

      东北人有一特点,说话大嗓门。顾客一来,喜家德所有服务员都要喊:“欢迎光临喜家德!”顾客走了,就喊:“好吃再来喜家德。”声音特别大  ,就是要表现这种热情。

      在马拉松比赛里,这种热情就特别适合当拉拉队 ,能够点燃大家的激情。

      02|经验二|不赞助不砸大钱

      以小博大,因为善用视觉锤

      很多人认为赞助马拉松需要商家挥金如土,才能获得在电视上的曝光机会。通过马拉松达到想要的营销效果,也需要花大手笔 。

      这样的营销方式,并不适合喜家德 。

      喜家德的经营哲学是:为他人着想 ,这个“他” ,可以是顾客 ,可以是供应商,也可以是喜家德虾仁水饺的品牌 。本着这个原则 ,人生就是博就想怎么用最少的人力、物力把品牌推荐出去 。

      喜家德用支持而非赞助马拉松的方式,花不多的钱达到超好的媒体报道效果。马拉松当天,大连和哈尔滨的电视新闻里都报道了喜家德,央视的直播上喜家德那一水的红T恤也露了脸。

      上黄金媒体做宣传要用秒来计算价格,那寸金寸土的地儿要出现喜家德虾仁水饺的相关元素,人生就是博得有自己的筹划。

      只是赞助马拉松,树几个广告牌,电视里logo露出一下,并不能得到真正的轰动效果 。

      那就把视觉锤用好 。以小博大!(视觉锤:定位理论的深化,“定位”是一个语言概念,而将定位这个钉子钉入消费者心智的工具就是视觉锤。)

      比如,不能在门外立品牌LOGO,那就拿人来填补 ,人生就是博人多,店多、调度员也多。员工穿着的统一红色服装、道具、围旗都是视觉锤的一部分。

      喜家德邀请了420多名市民组成“喜跑团”参加比赛。当时大家穿着喜家德统一定制的红色T恤 ,航拍扫过就是一片红,持续半分钟 ,十分抢眼。

      在马拉松赛程的几个重要节点,包括半程、终点所在的几个重要街道 ,带地标性建筑的位置,人生就是博均设立啦啦队。他们着装一致,口号一致 ,也是流动的广告。

      另外,在现场不影响大赛正常进行的地方 ,人生就是博都设立了伞蓬。比赛那天,马拉松所经道路两旁门店往往闭店,找个喝水的地方都难 。人生就是博趁此提供饺子汤,跑累了走累了运动员们可以来喜家德伞蓬下喝口水,这也是与市民一种很好的互动 。

      03|经验三|

      执行力大练兵,赛前筹备要充分

      2016年,喜家德参加了大连马拉松后 ,不到两个月又参加的哈尔滨马拉松 ,还参与了大连徒步大会。

      做这样的活动,对员工的组织能力 、协调能力、体力和责任心都是很大的考验 ,也是团队培养凝聚力和组织力的好时机。

      大赛前几天,喜家德就要去踩点、布局、分工。比如马拉松当天封路,员工得提前驻扎到安排的位置附近,如果附近没有地方住,为了不影响运动员出行,可能前一天晚上两点就得站在预定的位置上 。

      每一个需要拉拉队的地方,喜家德都会安排站一波人。他们得把地方布置好,穿戴好衣服帽子,准备好播放音乐的音箱,预备好为员工和观众防晒用的遮阳伞。而送酸梅汤、饺子汤的员工,也需要更早到现场,不然车就进不去了。

      除了考验员工的体力与执行力,这样的活动更是考验了管理层的组织力。

      赛事之前每个人都几乎整夜难眠 ,头一天就要规划好每个分队该做什么事 ,一般开会到晚上十点多;第二天现场更忙 ,结束了还要操心如何有序撤离。

      组织工作更要细致到 :粉丝组 、方阵组如何提前列好队形;每个小队都由谁指挥怎么指挥;走什么队形 ,喊什么口号。摄录组、媒体组、突发事件处理组也都各有职责所在。

      马拉松当天,喜家德是不会为店铺做引流的 。因为马拉松结束后,店中的客流就会出现高峰,为了保证服务质量 ,必须有所取舍 。

      马拉松结束了 ,所有员工还要立刻回店里做日常经营。其实员工们并不能从这样的活动中获得什么直接的利益,但他们照样非常积极,让他们回去休息都不肯。这在一方面就体现出了喜家德合伙人制度的优势,员工们并不把自己视为打工者 ,而是企业的主人翁。

    来源(中华餐饮网) 作者(佚名)

    人生就是博集团(www.sdluoxiang.com)

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