习近平总书记近日针对食品安全的重要讲话，对当前和今后一个时期食品安全工作提出了更新更高的要求。

　　山东省食安办主任
、食品药品监管局局长马越男表示，山东将以习总书记讲话精神为指引

，以人民为中心，坚持全面从严治党、依规治党的方法举措，全面落实“四个最严”要求，严字当头
，推动食品药品安全治理模式转型。

　　“山东各级食药监管部门要牢固树立风险管理理念

，努力推动监管工作由事后被动处置向事前主动防控转变，由传统监管向现代治理转型
，着力防范食品药品安全区域性、系统性风险，不断提升食品药品安全治理能力和保障水平。”

　　马越男说，在今后的工作中
，山东食药监管工作将把风险管理理念贯穿于监管全过程，改变过去保姆式、运动式和大海捞针式监管，注重抓重点
、抓关键

、防风险，积极探索食品药品安全治理新路子。

　　在实施网格化全覆盖检查的基础上，加大飞行检查
、暗访暗查的力度，全面摸清食品药品各环节、各领域的真实情况与风险隐患
，突出抓好重点领域、重点品种和关键环节监管。

　　在食品领域
，聚焦食品生产掺杂使假、以假充真
、“两超一非”等问题，加大监督检查力度，督促企业推行良好行为规范，管住生产源头;对农产品批发市场、大型商超和连锁超市
，以设立驻场监管机构、食品快检进市场、完善产品追溯体系等手段，实施重点监管;

　　建立实施餐饮安全“四查”制度
，加强对学校食堂
、中央厨房
、集体用餐配送单位等重点餐饮业态的监管。

　　以提高问题发现率为目标
，改进抽检监测方式，明确各级抽查分工和重点
。结合产品和地域等特点，对问题突出产品
、季节性和节日期间集中上市产品进行有针对性抽检。

　　完善跨部门食品抽检监测计划、经费、信息“三统一”机制
，避免抽检重复交叉和空白盲区
。

　　针对公众反映强烈的突出问题和屡禁不止、屡打不绝的重点难点问题等，持续开展“守护舌尖安全”系列整治行动
。

　　以机制创新推进风险管理提档升级
，建立多渠道风险排查机制，建立全省统一的舆情监测处置平台;将大数据技术与风险管理相结合;

　　建立风险防控责任考核机制
，在食品安全城市创建中
，将食品小业态管理

、农贸市场整治等风险隐患较多的领域，作为创建和考核重点，落实风险防控责任。